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La formazione sulla sicurezza nel settore della ristorazione
Il settore della ristorazione è uno dei comparti più dinamici e complessi del panorama lavorativo, ma anche uno dei più esposti a rischi per la salute e la sicurezza dei lavoratori. Cucine affollate, ritmi serrati, uso costante di attrezzature taglienti o a temperature elevate, movimentazione di carichi e ambienti spesso ristretti rendono indispensabile una solida cultura della prevenzione.
In questo contesto, la formazione sulla sicurezza diventa il principale strumento di prevenzione, perché consente di riconoscere i rischi, adottare comportamenti sicuri e reagire in modo corretto nelle situazioni di emergenza.
Non si tratta solo di frequentare un corso obbligatorio, ma di approfondire i rischi specifici del settore al fine di tradurre tale formazione in pratiche quotidiane di attenzione, collaborazione e responsabilità. Solo così la sicurezza può diventare parte integrante del servizio, garantendo non solo la tutela dei lavoratori, ma anche la qualità e l’affidabilità dell’intera attività.
Gli obblighi formativi
La normativa in materia di salute e sicurezza sul lavoro prevede che tutti i Lavoratori ricevano, a cura del proprio datore di lavoro, una formazione sufficiente e adeguata in materia di salute e sicurezza.
Tale formazione prevede:
- un modulo di Formazione Generale di 4 ore, volto a trasmettere i principi di base della prevenzione, i concetti di rischio e danno, i ruoli della sicurezza e l’organizzazione del sistema aziendale;
- un modulo di Formazione Specifica relativo ai rischi riferiti alle mansioni, ai possibili danni e alle conseguenti misure e procedure di prevenzione e protezione caratteristici del proprio settore.
La normativa prevede inoltre che il lavoratore aggiorni la propria formazione tramite la partecipazione a corsi di aggiornamento della durata minima di 6 ore ogni 5 anni.
L’importanza di una formazione specifica
Come abbiamo visto, la formazione specifica dei lavoratori deve essere progettata in relazione ai rischi propri delle mansioni svolte, ai possibili danni derivanti da tali rischi e alle conseguenti misure e procedure di prevenzione e protezione. Non si tratta quindi di un corso generico, ma di un percorso mirato a rendere il lavoratore consapevole dei pericoli reali presenti nel proprio contesto operativo e capace di adottare comportamenti sicuri e corretti.
Purtroppo, molti enti formativi offrono ancora corsi “rischio basso” di carattere generico, in cui lavoratori di settori diversi vengono raggruppati e trattati con contenuti standardizzati.
La normativa è invece chiara: la formazione specifica deve avvenire in gruppi omogenei, cioè composti da lavoratori che svolgono mansioni simili e affrontano rischi analoghi. Questo approccio garantisce che ogni lavoratore riceva indicazioni concrete, pertinenti e applicabili alla propria realtà lavorativa, aumentando l’efficacia della formazione e riducendo significativamente il rischio di incidenti.
L’importanza dei gruppi omogenei di lavoratori
Il concetto di “gruppo omogeneo”, valorizzato dall’Accordo Stato-Regioni 2025, permette di costruire percorsi formativi che rispecchiano le effettive condizioni di lavoro.
Questa impostazione consente di concentrare i contenuti del corso sulle situazioni realmente affrontate ogni giorno, favorendo la partecipazione, la comprensione e la memorizzazione dei concetti trattati nel corso.
La formazione basata su gruppi omogenei è quindi la chiave per rendere la sicurezza parte integrante del lavoro, e non un argomento teorico da trattare periodicamente.
I corsi Mega Italia Media per la formazione specifica nel settore ristorazione
Per rispondere agli obblighi formativi previsti dalla normativa e offrire percorsi specifici alle imprese della Ristorazione, Mega Italia Media ha realizzato una gamma completa di corsi online dedicati ai lavoratori del settore.
Tutti i corsi sono conformi al D. Lgs. 81/08 e all’Accordo Stato-Regioni del 17 aprile 2025 ed erogati in modalità eLearning con tracciamento, verifica finale e rilascio di attestato valido a tutti gli effetti di legge.
Corso online – Formazione Generale e Specifica Ristorazione – 8 ore
Corso online dedicato a chi lavora in attività di ristorazione con cucina, con o senza posti a sedere (o attività con rischi analoghi per la sicurezza e la salute), come ristoranti, pizzerie, mense, pub, rosticcerie, birrerie, enoteche e fast food.
Permette di assolvere in un unico percorso gli obblighi di formazione generale e specifica previsti dall’art. 37 del D.Lgs. 81/08 e dall’Accordo Stato-Regioni del 17 aprile 2025.
- Formazione generale: concetti di rischio, danno, prevenzione, protezione, organizzazione della prevenzione, diritti e doveri dei soggetti della sicurezza, vigilanza e sanzioni.
- Formazione specifica: rischi infortunistici, sanitari e trasversali del comparto ristorazione, uso dei DPI, tutela della maternità e dei minori, gestione dell’emergenza.
Corso fruibile interamente online, con tracciamento, verifica finale e rilascio di attestato.
Corso online - Formazione Specifica Ristorazione - 4 ore
Un corso dedicato ai Lavoratori del settore ristorazione che hanno già svolto il corso di Formazione Generale e devono completare la formazione obbligatoria con il modulo di Formazione Specifica.
Corso online – Aggiornamento Lavoratori Ristorazione – 6 ore
Corso online di aggiornamento quinquennale per lavoratori e lavoratrici che operano nel settore della ristorazione o in attività equiparabili per rischi alla sicurezza e alla salute, conforme all’Accordo Stato-Regioni 2025 e all’art. 37 del D.Lgs. 81/08.
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