Con queste parole un documento dal titolo “ Salute e sicurezza sul lavoro del personale hotel a bordo delle navi” - realizzato dalla Contarp dell’ Inail insieme alla Confederazione Italiana Armatori – si sofferma sui rischi del personale che lavora nelle navi passeggeri o nelle navi crociera. A bordo delle navi, “sono molteplici i fattori di rischio per la salute o la sicurezza del personale di hotel”. E se alcuni di questi elementi sono specifici del settore, “altri sono comuni ad altri ambienti lavorativi (ad esempio un pavimento scivoloso perché bagnato)”.
Questi gli argomenti affrontati nell’articolo:
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I rischi per la sicurezza e per la salute
Riguardo alla prevenzione in questi ambienti di lavoro, il documento ricorda alcuni principi base:
- “il personale destinato al servizio di hotel deve essere opportunamente addestrato e formato per svolgere il compito al quale è destinato;
- le aree lavorative devono essere, per quanto possibile, sempre mantenute pulite, libere da grasso, olio, detriti e acqua sui pavimenti;
- istruzioni operative e di sicurezza dovranno essere esposte di fronte alle varie attrezzature utilizzate in cucina”.
Questo un elenco schematico dei rischi affrontati nelle schede annesse al documento:
- Rischi per la sicurezza: rischio da urti, cadute, inciampi e scivolamento; rischio da taglio; rischio da ustione; rischio chimico; rischio elettrico;
- Rischi per la salute: rischio microclimatico; rischio da sovraccarico biomeccanico (posture incongrue, movimenti ripetuti, movimentazione manuale dei carichi); rischio chimico; rischio biologico; rischio rumore; rischio stress lavoro correlato; rischio affaticamento; rischio elettrico.
Ci soffermiamo in particolare su alcuni dei rischi segnalati riportando anche alcune indicazioni per la prevenzione.
Il rischio da taglio sulle navi
È evidente che nelle navi passeggeri e navi crociera il rischio da taglio sia particolarmente rilevante per gli addetti alle cucine (per l’utilizzo di strumenti taglienti e particolari attrezzature da cucina) ma possa riguardare anche altre mansioni, come, ad esempio, “il personale per l’housekeeping durante le pulizie per contatto con taglienti nei rifiuti delle cabine”.
![Salute e sicurezza sul lavoro del personale hotel a bordo delle navi]()
Alcune indicazioni sulle cause/fattori di rischio:
- “scarsa manutenzione o mancanza di controlli periodici delle attrezzature di lavoro;
- utilizzo scorretto di affettatrici, tritacarne, taglia cotolette, sega-ossi, coltelli, strumenti per spellare e per grattare;
- presenza di vetri rotti o di altro materiale tagliente sulle superfici o nei rifiuti”.
Le indicazioni per ridurre il rischio:
- “verificare costantemente lo stato di funzionalità e l’igiene di macchine, strumenti e attrezzature;
- utilizzare le attrezzature seguendo le istruzioni di sicurezza;
- raccogliere secondo idonee procedure i rifiuti nelle cabine;
- utilizzare i guanti anti taglio”.
Si ricorda poi il caso particolare dei vetri rotti.
In caso di rottura di un oggetto di vetro è importante:
- “pulire il pavimento con scopa e paletta indossando i guanti;
- mettere i vetri rotti in un contenitore separato e sicuro: i pezzi di vetro sono acuminati e pericolosi;
- assicurarsi che non rimangano residui di vetro nella spugna o nello straccio utilizzati per le pulizie”.
E se “non si ha a disposizione un contenitore per la raccolta differenziata del vetro, avvolgere i residui in un involucro resistente e smaltirli nel contenitore per i rifiuti indifferenziati e segnalare la presenza del pericolo”.
I rischi di caduta e di ustione
A bordo di una nave “urtare, scivolare, inciampare, cadere sono rischi così frequenti” che il più delle volte “non si è consapevoli né si pensa alle conseguenze che questi incidenti possono avere per la sicurezza”.
Cause/fattori di rischio:
- “presenza di oggetti fuori posto;
- pavimenti con rivestimento logoro o irregolari o con variazioni di livelli;
- versamenti di olio, grasso, acqua, polveri, granuli, gel;
- inosservanza delle norme di sicurezza;
- calzature inadeguate;
- fretta, distrazione;
- scarsa illuminazione;
- movimenti improvvisi della nave”.
Come ridurre il rischio:
- “tenere in ordine gli ambienti di lavoro;
- riporre le attrezzature negli appositi contenitori dopo l’uso e dopo un’accurata pulizia;
- mantenere sgombri i passaggi;
- verificare che vi sia un’adeguata illuminazione;
- controllare regolarmente che i pavimenti non siano danneggiati o scivolosi;
- pulire e asciugare le pavimentazioni con regolarità;
- indossare calzature idonee”.
Riportiamo alcune indicazioni anche per il rischio da ustione, ricordando che specialmente la cucina è “un ambiente a rischio per le ustioni a causa delle numerose sorgenti di calore”.
Cause/fattori di rischio:
- “scarsa manutenzione o mancanza di controlli periodici delle attrezzature di lavoro;
- utilizzo scorretto di forni elettrici e a microonde, steamer, caldaie a vapore, macchine per il caffè, ecc.;
- contatto con parti calde di tubazioni e attrezzature, liquidi ad alta temperatura”.
Come ridurre il rischio:
- “utilizzare guanti anticalore o idonee presine;
- riempire i recipienti di liquidi caldi non oltre i 2/3 della loro capacità totale;
- girare i manici delle padelle verso l’interno;
- verificare frequentemente che la coibentazione delle parti calde di tubazioni e attrezzature non sia danneggiata;
- usare idonee pompe per il travaso di liquidi caldi”.
Prevenire i rischi di incendio
Rimandando alla lettura integrale del documento, che contiene altre schede sui rischi e vari approfondimenti sulla sicurezza a bordo della navi, concludiamo con alcune indicazioni relative al rischio incendio e alle emergenze.
Infatti l’incendio “è una delle emergenze più gravi e comuni che l’equipaggio a bordo delle navi può trovarsi a gestire”: la cucina e il locale macchine sono i luoghi “dove la probabilità di origine degli incendi è maggiore”.
Questi alcune cause/fattori di rischio:
- “scarsa manutenzione o mancanza di controlli periodici delle attrezzature di lavoro;
- utilizzo scorretto di attrezzature di lavoro;
- presenza di materiale infiammabile in prossimità di fonte di calore;
- mancanza di rispetto delle norme comportamentali (es.: divieto di fumo)”.
E le indicazioni per ridurre il rischio:
- “alla fine del turno assicurarsi che tutti gli interruttori di forni, fornelli, piastre ed altre sorgenti di calore siano chiusi;
- evitare il contatto dell’acqua con l’olio caldo;
- nel caso in cui si sviluppi un incendio su una friggitrice o una padella, utilizzare una coperta antincendio per soffocarlo;
- non usare mai l’acqua per spegnere le fiamme, ma solo estintori a polvere o a CO2;
- quando non sono in uso, le attrezzature di lavoro devono essere elettricamente disalimentate;
- pulire periodicamente e quando necessario le attrezzature di lavoro;
- formare, informare e addestrare il personale di cucina sulle procedure di emergenza da intraprendere in caso di incendio”.
RTM
Scarica il documento da cui è tratto l'articolo:
Contarp Inail, Confederazione Italiana Armatori, “ Salute e sicurezza sul lavoro del personale hotel a bordo delle navi”, Quaderno di formazione a cura di Liliana Frusteri, Annalisa Guercio e Giambattista Zarrelli (Inail, Contarp), Elio Rizzi e Leonardo Piliego (Confitarma), edizione 2018 (formato PDF, 23,06 MB).
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