Nuovi corsi in videoconferenza sui rischi e sull’igiene alimentare

Nuovi corsi in videoconferenza sui rischi e sull’igiene alimentare

Tre corsi in videoconferenza a gennaio, febbraio e marzo 2023 sull’etichettatura e la corretta informazione ai consumatori, sui materiali a contatto con gli alimenti e sulla gestione delle ispezioni in ambito di igiene alimentare.

Nella filiera alimentare chiunque lavori a contatto con gli alimenti ha l’obbligo di garantire la sicurezza alimentare. E per questo motivo l’Unione Europea ha emanato, in questi anni, vari regolamenti che identificano le responsabilità dei soggetti coinvolti nella sicurezza alimentare, definiscono nuove regole per gli operatori del settore e disciplinano le azioni di controllo svolte dalle autorità competenti.

Le imprese del settore alimentare sono, ad esempio, chiamate a mettere in atto misure procedurali e sistemi di gestione della sicurezza sviluppando attività di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP).

La normativa europea e nazionale ( Regolamento UE 1169/2011 e D.Lgs. 231/2017) si sofferma anche sul tema dell’etichettatura e sulla corretta fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori. La normativa in materia di sicurezza alimentare fornisce anche specifiche indicazioni sui materiali a contatto con gli alimenti (Moca).

Come fornire le corrette informazioni ai consumatori? Cosa indica la normativa sui materiali a contatto con gli alimenti? Come affrontare le ispezioni in ambito di igiene alimentare?

Per fornire queste informazioni e favorire la gestione della sicurezza alimentare l’Associazione Italiana Formatori ed Operatori della Sicurezza sul Lavoro ( AiFOS) organizza nei primi mesi del 2023 tre corsi in videoconferenza:

•  “La corretta informazione sugli alimenti al consumatore. Etichettatura ed allergie” (23 gennaio 2023);
•  “Moca: Materiali a contatto con gli alimenti” (21 febbraio 2023);
•  “Come gestire un'ispezione in ambito di igiene alimentare” (15 marzo 2023).

Il docente dei tre corsi è Matteo Fadenti, tecnico della prevenzione, consulente e formatore esperto in materia di sicurezza alimentare, redattore per diverse riviste in tema di sicurezza alimentare, vicepresidente AiFOS e segretario del comitato scientifico dell’Associazione.

Il corso sulla corretta informazione al consumatore

Il corso sui materiali a contatto con gli alimenti

Il corso sulla gestione delle ispezioni

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Supporti per formatori - Addetti al settore alimentare - HACCP Formazione specifica per gli addetti al settore alimentare (Regolamento CE n. 852/2004)

Il corso sulla corretta informazione al consumatore

Per migliorare la correttezza dell’informazione ai consumatori il giorno 23 gennaio 2023 l’Associazione AiFOS organizza, dunque, il corso di 4 ore in videoconferenza dal titolo “La corretta informazione sugli alimenti al consumatore. Etichettatura ed allergie”.

L’obiettivo del corso – che si terrà dalle 13.30 alle 17.30 - è quello di approfondire il Regolamento UE 1169/2011 e il D.lgs. 231/17, illustrare le caratteristiche e le differenze tra allergie, intolleranze e morbo celiaco e favorire la comprensione dei contenuti obbligatori di un'etichetta alimentare.

Questi alcuni dei contenuti del corso:

• Fisiologia: allergie. Intolleranze e morbo celiaco
• Gestione delle allergie nel manuale di autocontrollo e il Reg UE 382/2021
• Misure preventive
• Reg UE 1169/2011 e D.Lgs. 231/17
• I contenuti delle etichette alimentari
• Cosa indicare nei prodotti non preimballati 

Il link per avere ulteriori dettagli sul corso e iscriversi.

Il corso sui materiali a contatto con gli alimenti

Il giorno 21 febbraio 2023 si terrà, invece, il corso di 4 ore in videoconferenza (13.30/17.30) dal titolo “Moca: Materiali a contatto con gli alimenti” con l’obiettivo di:

• approfondire la conoscenza della normativa europea e nazionale sui materiali a contatto con gli alimenti
• illustrare le caratteristiche di produzione e di utilizzo
• imparare a leggere un certificato di conformità.

Questi alcuni dei contenuti del corso:

• La normativa italiana ed europea sui materiali a contatto con gli alimenti
• Le norme di buona prassi di fabbricazione
• Il certificato di conformità dei materiali
• L’utilizzo consapevole da parte degli OSA
• I MOCA all’interno delle procedure di autocontrollo HACCP

Il link per avere ulteriori dettagli sul corso e iscriversi.

Il corso sulla gestione delle ispezioni

Per far comprendere come affrontare l'ispezione degli enti di controllo, come contestare eventuali sanzioni, con esempi pratici di come gestire i PRP (Prerequisite Program) nel manuale HACCP, il giorno 15 marzo 2023 si terrà, infine, il corso di 4 ore in videoconferenza (13.30/17.30) dal titolo “Come gestire un'ispezione in ambito di igiene alimentare”.

Questi alcuni dei contenuti del corso:

• La normativa italiana ed europea sui controlli 
• Come gestire il controllo
• Il verbale ed i suoi contenuti
• Motivi di contestazione di un verbale 
• I PRP da indicare nel manuale HACCP per prevenire sanzioni 

Il link per avere ulteriori dettagli sul corso e iscriversi.

La partecipazione a ciascun corso vale come 4 ore di aggiornamento per RSPP/ASPP, coordinatori e come due ore per formatori qualificati (due ore per la prima e due ore per la seconda area tematica). Il corso è valido anche per HSE (area tecnica in materia di sicurezza sul lavoro) e consulenti AiFOS (ambito igiene degli alimenti e HACCP).

Per informazioni:

Sede nazionale AiFOS - via Branze, 45 - 25123 Brescia c/o CSMT, Università degli Studi di Brescia - tel. 030.6595035 - fax 030.6595040 www.aifos.it - formarsi@aifos.it -   videoconferenze@aifos.it

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