Micotossine negli alimenti: un problema trascurato?

La presenza di tracce di micotossine negli alimenti dovrebbe essere considerata nel suo complesso e non solo in riferimento ai casi in cui i contaminanti pericolosi superano i limiti di legge.

Se in un alimento sono presenti residui di micotossine nei limiti di legge, ciò non dovrebbe costituire un problema, ma se le tracce sono nella maggior parte degli alimenti che consumiamo? Siamo sicuri che questa “somma” di residui non minacci la nostra salute?

 

Il tema è stato recentemente sollevato dall’Associazione Movimento Consumatori sulla base dei risultati di una indagine effettuata nell’ambito del progetto “Sicurezza alimentare 2007”.

Per l’indagine sono stati prelevati complessivamente 80 campioni di alimenti in confezioni integre e sono stati inviati presso laboratori europei accreditati.

Su 10 campioni analizzati, 1 è risultato contaminato da Aflatossina B1 (agente cancerogeno genotossico) e da tracce di Aflatossina B2.

“Anche se in un solo caso si è superato il limite massimo previsto dalla normativa – ha detto Beppe Riccardi responsabile del settore alimentare del Movimento Consumatori – deve però far riflettere il dato complessivo, cioè la presenza di micotossine, in residui quantificabili o in tracce, sul 37,5% dei prodotti alimentari analizzati. Nei vini si è arrivati addirittura al 61,5 %; nelle birre al 57%.

Il problema, quindi, dovrebbe essere posto non solo in termini di residui massimi tollerabili, ma anche in termini di assunzione di alimenti di largo consumo con dosi piccole, ma comunque rilevabili di contaminanti così pericolosi”.