Sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare

Sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare

Autore: Tiziano Menduto

Categoria: Sicurezza alimentare, HACCP

01/04/2009

Disponibile in rete un opuscolo informativo, dall'Azienda USL di Modena, sulle misure di prevenzione e i rischi nel distretto delle carni: esposizione ad agenti chimici e biologici, tipologie di infortuni. In lingua italiana, inglese ed araba.

Nel mese di gennaio 2009 è stato pubblicato, ed è ora disponibile in rete, un opuscolo informativo, tradotto in inglese e arabo, sulla sicurezza alimentare e sulla sicurezza nei luoghi di lavoro.

Questo opuscolo dal titolo “Sicurezza sul lavoro, sicurezza alimentare” è rivolto in particolare ai lavoratori stranieri occupati nelle aziende e nelle cooperative di facchinaggio del distretto delle carni di Castelnuovo Rangone ed è stato curato dal Servizio Veterinario e dal Servizio Prevenzione e Sicurezza Ambienti di Lavoro del Dipartimento di Sanità Pubblica dell'Azienda USL di Modena.

Sintetico ma ricco di informazioni preziose per i lavoratori, oltre a informare sull’organizzazione della prevenzione e sui rischi dà anche precise informazioni in merito alle misure di prevenzione.

Le misure preventive in relazione al rischio da esposizione ad agenti chimici:

– “conoscere tutte le sostanze ed i preparati utilizzati ed i loro effetti sulla salute e sicurezza;

– verificare l’etichettatura e le schede dei dati di sicurezza;

– utilizzare attrezzature per le pulizie aspiranti ed evitare diffusione di polveri, vapori e gas;

– utilizzare adeguati Dispositivi di Protezione Individuale (DPI) per il corpo, per le mani e per le vie respiratorie;

– rispettare le procedure di sicurezza (ad esempio non mescolare sostanze diverse)”.

Le misure preventive in relazione al rischio da esposizione ad agenti biologici:

– “manutenzione e controllo periodico di impianti e attrezzature;

– accurata pulizia e sanificazione di ambienti e attrezzature;

– formazione specifica di lavoratori e preposti;

– utilizzo di adeguati dispositivi di protezione individuale (guanti e visiere);

– uso strettamente personale dei coltelli di lavoro;

– corretta pulizia e sanificazione di ambienti, attrezzature, indumenti e dispositivi di protezione individuale, a cura della ditta;

– uso di salviette asciugamani in carta;

– uso di distributori di sapone e di rubinetti azionati a pedale e sistemi di “apertura porte” non manuale;

– uso di armadietti a doppio scomparto in cui riporre separatamente gli indumenti civili e quelli da lavoro;

– controlli sanitari, ed eventuali vaccinazioni, specifici”.

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Il documento ricorda anche che da “indagini effettuate dalla AUSL nel settore lavorazione carni emergono, come frequenza e gravità, le seguenti tipologie di infortuni:

– ferite da coltello;

– traumi da caduta;

– lesioni da sforzo alla colonna vertebrale ed agli arti superiori;

– lesioni traumatiche da giostre, carrelli e carrelli elevatori (muletti)”.

Per tutte queste tipologie di infortunio vengono indicate le indicazioni di prevenzione più idonee.

Ad esempio, per quanto riguarda i coltelli, si invita a:

– “utilizzare coltelli con impugnature adatte alle caratteristiche dell’addetto e protezione antiscivolo;

– provvedere a frequente affilatura e divieto d’uso di lame con punte eccessivamente assottigliate;

– prevedere spazi sufficienti al compito”;

– un’adeguata informazione, formazione e addestramento degli addetti;

– usare dispositivi di protezione individuali adeguati (per arti superiori, arti inferiori, torace e addome).

Questo l’indice del documento:

- sicurezza sul lavoro;

- prevenzione di rischi e danni da lavoro;

- soggetti della prevenzione aziendale;

- rischio da esposizione ad agenti chimici per i lavoratori;

- rischio da esposizione ad agenti biologici per i lavoratori;

- misure di protezione dei lavoratori e sorveglianza sanitaria;

- impianti, attrezzature e strumenti di lavoro;

- compiti e funzioni degli organi di controllo;

- dispositivi di protezione individuale;

- infortuni e indicazioni di prevenzione;

- lesioni da sforzo, malattie da lavoro e azioni correttive;

- pericoli degli alimenti;

- batteri;

- fonti di contaminazione;

- igiene del personale;

- personale, igiene delle mani;

- igiene personale;

- sanificazione, detersione;

- sanificazione, disinfezione;

- sanificazione;

- lotta agli animali indesiderati e infestanti;

- rifiuti;

- schema lavorazioni.

“Sicurezza sul lavoro, sicurezza alimentare”, Antonio Lauriola, Morena Piumi, Renato Di Rico, Arcangelo Migliore - Azienda USL Modena (formato PDF, 2.9 MB).

Tiziano Menduto

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Sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare

Autore: Tiziano Menduto

Categoria: Sicurezza alimentare, HACCP

01/04/2009

Disponibile in rete un opuscolo informativo, dall'Azienda USL di Modena, sulle misure di prevenzione e i rischi nel distretto delle carni: esposizione ad agenti chimici e biologici, tipologie di infortuni. In lingua italiana, inglese ed araba.